1 |
UmamiUmami (uitspraak ook umami, met klemtoon op de a) is een van oorsprong Japans woord dat 'heerlijkheid' of 'hartig' betekent; het is een van de vijf basissmaken naast zout, zoet, zuur en bitter. Ook me [..]
|
2 |
UmamiJap; staat bekend als de 5e smaak, die van aminozuren, zie ook smaak
|
3 |
UmamiEen kort geleden in het Westen ontdekte maar al veel langer in het Oosten bekende smaak. Komt overeen met de smaak van glutaminezuur, dat onder andere in paddestoelen voorkomt, en met mononatriumglutamaat (ve-tsin).
|
4 |
UmamiDe smaakzin afkomstig van glutamaat.
|
<< Mark Rutte | Ian Fleming >> |