( specerij ) Syzygium aromaticum , een specerij met een zeer overheersende smaak

Kruidnagels zijn gedroogde bloemknoppen van de kruidnagelboom. Ze zijn bekend door hun intensieve, langdurig blijvende smaak en hun speciale vorm. De bloemknoppen worden geplukt zodra ze roze beginnen te kleuren en voordat de bloembladen zichtbaar zijn. Deze knoppen worden daarna gedroogd: ze kleuren dan bruin en worden zeer hard.

Caryophyllus aromaticus (Cengkeh) Kruidnagelen zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. Hoe groter de bloemknop en hoe breder de onderkelk, hoe beter de kwaliteit. De kruidnagelboom is oorspronkelijk afkomstig van de Molukken. De kruidnagelboom groeit langzaam en er kan pas na 6-8 jaar voor het eerst van worden geoogst. D [..]

de Compagnie onderscheidde de volgende soorten: 1e kwaliteit, geheel gaaf: garioffel; 2e kwaliteit, het ronde kopje der nagels: caplet; 3e kwaliteit, de steel zonder kopje: antoffel of staak; 4e kwaliteit: blom, paille, peverel, poeier. Werd aan de nagelbloem de gelegenheid gegeven zich te ontwikkelen, dan kreeg men moernagels. GM3: de kruidnagel b [..]

Kruidnagel is een in de keuken gebruikte specerij met een zeer overheersende smaak. Kruidnagels zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom (Syzygium aromaticum, synoniemen: Eug [..]