zuur (en bitter)

Wrang is een term uit de scheepsbouw. Een wrang is een dwarsscheepse versterking van het vlak van een schip. Bij traditionele schepen dienen de wrangen tevens als verbinding van de spanten met de kiel [..]

Bijtend, Bitter, Grievend, Hatelijk, Ironisch, Morbide, Sarcastisch, Scherp, Striemend, Zerp, Zuur; Buikstuk

Onderste deel van een spant

Wordt gezegd van een zeer astringente wijn met een grove tanninestructuur. Op de astringentieschaal is 'wrang' sterker dan 'stroef' en minder sterk dan 'inktachtig'.

Smaakimpressie die onaangenaam is. Geeft een samentrekkend en ruw gevoel aan de slijmvliezen van de mond. Ook wel astringent genoemd. Wrangheid wordt veroorzaakt door tannine (looizuur) en komt veel voor bij rode, krachtige jonge wijnen. Gedurende de rijping neemt in veel gevallen de wrangheid en zuurte van de wijn af. Of een wijn als wrang wordt ervaren hangt van de soort tannine af. Druiven die onrijp zijn geplukt bevatten onrijpe tannine en geven een wrangere wijn dan wanneer ze volledig rijp zijn geoogst. Aflhankelijk van het type wijn is wrangheid een goede of minder gewenste smaakimpressie. Het is een slechte eigenschap bij een jonge, lichte wijn die bedoeld is om jong te worden gedronken. Bij jonge, krachtige rode wijnen die lang kunnen rijpen zoals klassieke hoge Bordeaux, Bourgognes en Rhônes is een wrange smaak een indicatie van rijpingspotentieel. Dit is meestal een wrangheid die grotendeels verdwijnt na voldoende flesrijping.

Wrang, bn. en bijw. (-er, -st), scherp zuur, bijtend. *-, v. mv. (zeew.) zek. houtwerk. *-HEID, v. het zure, scherpe. *-KRUID, o., *-WORTEL, m. zek. plant.

bijvoeglijk naamwoord - het geeft je een vervelend gevoel

Bron: www.muiswerk.nl

, wijn rijk aan tannine,maar met weinig restsuiker. Tannine bevindt zich in de velletjes en pitten van druiven en geeft aan de wijn een bittere smaak.