Carpaccio kan verwijzen naar: Carpaccio (gerecht), een Italiaans gerecht Vittore Carpaccio, een Venetiaanse schilder

Carpaccio is dungesneden rundvlees Carpaccio is een Italiaans (voor)gericht wat gemaakt is van zeer dunne plakjes rauw rundvlees. Het gerecht wordt op smaak gebruik met olijfolie, parmezaanse kaas en kappertjes (ook vaak pijnboompitten). In moderne keukens wordt ook steeds vaker andere typen vlees en vis gebruikt om dunne plakjes van te snijden. Ca [..]

Carpaccio is oorspronkelijk een gerecht van dungesneden rauwe runderlende (contrefilet, maar zonder vet randje, en ontdaan van alle kleine ongerechtigheden), met een dressing van zelfgemaakte mayonais [..]